Buongiorno a tutti,
oggi voglio condividere con voi un bellissimo video di John Gordon, campione barista UK per tre edizioni e grande appassionato di caffè, che durante la ricerca e la selezione del caffè per una sua competizione ha filmato dei bellissimi passaggi della vita, ma soprattutto della lavorazione del caffè in Etiopia, la terra natale della nostra amata pianta!
Questo video è disponibile in rete, in quanto John per primo ha scelto di fare questa condivisione, ma siccome a qualcuno potrebbe essere sfuggito, ecco che ve lo ripropongo.
Nel video si possono notare come i diversi passaggi della lavorazione del caffè lavato siano seguiti e curati, e soprattutto come avvenga, in alcune zone, la selezione a mano dei difetti…
Il montaggio non segue il filo logico della lavorazione, che per chi non è pratico del processo riassumo con questa scaletta:
Raccolta
Spolpatura
Fermentazione in vasca
Essicazione
Selezione manuale dei difetti
Al termine di tutti i passaggi il caffè viene insacchettato ed è pronto per essere spedito.
Ed ora, con un fantastico Etiopia Jimma, hand picked, fully washed, grado 2, vi auguro una felice giornata!
Fabio Verona
Arabica100per100 
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