Amanti del caffè, dei dolci e delle curiostà, benvenuti!
di Fabio Verona Domani l’inaugurazione al Teatro Regio alla presenza del Presidente della Repubblica Sergio Mattarella. Quattro giorni, oltre 1.000 appuntamenti, più di 600 espositori, oltre 130 Presìdi Slow Food e 1.500 delegati da 120 Paesi. La sedicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto porta la biodiversità nel cuore di Torino e celebra i... Continua a leggere →
Di Fabio Verona Un estratto del mio articolo pubblicato sul numero di Agosto sulla rivista Pasticceria Internazionale. Entrare in alcune delle migliori pasticcerie del mondo significa comprendere immediatamente che qualcosa sta cambiando. Non è una questione di dolci più belli, di vetrine più ricche o di tecniche più sofisticate. Il cambiamento si percepisce ancora prima... Continua a leggere →
Di Fabio Verona - Tempo di lettura 3 min L'Aeroporto di Torino continua il proprio percorso di crescita e di valorizzazione dell'esperienza dei passeggeri puntando su un nome che rappresenta l'eccellenza gastronomica italiana nel mondo. Ha infatti aperto di recente un nuovo punto vendita Eataly all'interno dell'area partenze dello scalo torinese, frutto della partnership tra Avolta, leader mondiale... Continua a leggere →
Dall'ultimo numero di Pasticceria Internazionale vi ripropongo il mio articolo con una riflessione sulla soddisfazione del cliente. di Fabio Verona - tempo di lettura 6 minuti C’è un momento, ogni mattina, in cui si decide una parte del fatturato di un bar. Non avviene davanti a un gestionale, né in riunione con il commerciale. Avviene... Continua a leggere →
Acrilammide nel caffè, dobbiamo preoccuparci?
di Fabio Verona - tempo di lettura 4 min. Nel settore della caffetteria professionale, quando il banco si riempie di ordini e la macchina lavora senza sosta, la scelta del macinacaffè non può più basarsi esclusivamente sulla qualità della macinatura o sul diametro delle macine, perché entrano in gioco anche altri fattori: velocità operativa, stabilità... Continua a leggere →
“Come regolare il grinder per un espresso perfetto” Sembra incredibile, ma ancora oggi, nel 2026, molti baristi non hanno una piena padronanza del funzionamento del macinacaffè e della corretta regolazione della granulometria. Eppure, la macinatura del caffè è uno dei fattori più determinanti per ottenere un espresso equilibrato, aromatico e costante. immagine realizzata con IA... Continua a leggere →
Di Fabio Verona Torna, con una visione ancora più strutturata e ambiziosa, il format dedicato ai comunicatori dell’agroalimentare ad alto profilo professionale. Si chiama Alimentability ed è il nuovo progetto firmato ASA – Associazione Stampa Agroalimentare, realtà attiva dal 1992 nella promozione di un giornalismo rigoroso e competente nei settori agricoltura, alimentazione e sostenibilità. Con... Continua a leggere →
il caffè nella cucina italiana
Quando: Sabato 29 novembreDove: Ospitato da Coffee Reload, il primo grande evento torinese dedicato al caffè di qualità al Mercato Centrale Torino Su un palcoscenico d’eccezione arriva la finale del MCGC2025 La Finale Nazionale del Master Coffee Grinder Championship 2025 approda quest’anno al Mercato Centrale Torino, all’interno di Coffee Reload, la nuova rassegna dedicata al... Continua a leggere →
