Ho seguito con imparzialità la puntata di Report della scorsa settimana che trattava il tema del caffè preparato in capsule o con la moka, e che potete rivedere cliccando QUI. Ho poi letto diversi commenti sia sui social che su comunicaffè, scritti da diverse persone che prevalentemente criticavano la conduzione del test e la modalità…
Categoria: per casa ma non solo
We are back… e come promesso eccovi un intervista davvero ESILARANTE!
Ciao a tutti e bentornati! Ci siamo lasciati con un appuntamento importante per il nostro rientro, una delle interviste fatte ad un personaggio tra i più influenti nel nostro piccolo mondo degli Specialty Coffes, una di quelle persone che lavorano dietro alle quinte, ma che se non ci fossero, lo spettacolo non potrebbe andare in…
Pronti al lancio… #sportcoffeecontest
Qualche settimana fa avete potuto vedere l’intervista fatta a Carmen, nella quale dichiarava la sua passione per lo sport, ed in particolare per il lancio del disco, pratica nella quale è stata anche campionessa. Ho dunque approfittato delle sue abilità per un paio di scatti davvero carichi di energia, quella necessaria per affrontare queste calde…
SPECIALTY COFFEE: FACCIAMO CHIAREZZA!
Ultimamente vi sono sempre più persone, associazioni e torrefattori che “spingono sull’acceleratore” della Robusta, arrivando a paragonarla ad una Arabica Specialty, e talvolta utilizzando terminologie che possono indurre il barista poco informato sul credere che anche la Robusta possa essere specialty… Va da sé che la qualità, in ogni settore o prodotto, va sempre premiata,…
E’ IMPORTANTE GIRARE L’ESPRESSO CON IL CUCCHIAINO PRIMA DI BERLO ?
E’ apparso in questi giorni sul blog http://www.ilcaffeespressoitaliano.com, un articolo dell’amico e collega Simone, basato su un video del campione mondiale baristi James Hoffmann, sulla necessità di mescolare l’espresso prima di berlo. Lungi da me il voler criticare o mettere in dubbio le affermazioni di Simone o di James, ma mi permetto di esprimere un…
Caffè, un tema sempre più di attualità!
Non più tardi di ieri sera, Rai tre ha trasmesso una puntata di Report nella quale, indipendentemente dalla regione o dal marchio del caffè esposto, Andrej Godina, un esperto in tema di caffè, ha affrontato temi legati alla qualità della materia prima ed alla professionalità del barista Finalmente una puntata dove non si va…
Siete baristi professionisti? Allora questo è il decalogo che dovete stampare ed esporre sul bancone del vostro bar!!
Non manca giorno che durante i miei corsi di formazione o anche solo nelle chiacchiere con dei colleghi non venga fuori l’argomento relativo alla professionalità del barista. Puntualmente il discorso vira sulla colpevolezza del cliente che non riconosce la “loro capacità di baristi” e che accusa quale causa della tazzina dal gusto cattivo, bruciato o…
Mondo veggie
Siamo stati, io e Alessandra, a fare un giro all’esposizione “VeggieWorld 2019” che si è tenuta in questi due giorni a Torino presso il Palazzo Vela. L’aspettativa sinceramente era un po’ superiore (gli stand erano davvero pochini, aspettiamo la prossima edizione!) ma abbiamo ugualmente trovato qualcosa di interessante della quale vogliamo parlarvi. In merito al…
Oggi sono davvero arrabbiato!
Ebbene si! Da chef quale sono, continuo a non riuscire ad accettare che ci siano tantissimi baristi (e alle volte anche qualche cuoco…) che DA ANNI lavorano con estrema superficialità! Lo avevo già scritto qualche tempo fa… poi mi sono impegnato nell’essere più positivo, nel cercare ciò che di buono c’era nei sedicenti “professionisti” che…
Che bello quando l’innovazione va avanti!
Negli ultimi tempi sono stato poco attivo, lo so, ma ho impiegato il mio tempo in ricerca e studio, ed eccomi a voi per portarvi quanto scoperto. Ovviamente non ci sono anticipazioni o scoperte incredibili, ma più che altro una piccola presentazione delle novità che ho trovato più utili o interessanti. Iniziamo dalla fiera Cafe…
Milan Coffee Festival… pensieri fuori dal coro
È da poco terminato il MCF al quale ho partecipato come barista insieme alla Costadoro caffè. Ho quindi vissuto l’esperienza da espositore e da utente, girando per gli stand ad assaggiare ottimi caffè e parlare con molti amici e conoscenti. Sulla prima parte dell’esperienza mi sento di dire che l’aspettativa era differente. Ci si aspettava…
Più “Brand Ambassador” di così!
Già da qualche anno Bargiornale, la più importante rivista nel settore del bere fuori casa, organizza delle selezioni tra i migliori professionisti ed i migliori locali per premiarli nelle diverse categorie di appartenenza. Una volta selezionati i più meritevoli attraverso una giuria internazionale, pubblica l’elenco sul loro sito, e coloro i quali prenderanno il maggior…
