Prepariamo insieme dei mini muffin al cacao con basso indice glicemico, utilizzando al posto dello zucchero l’inulina e l’eritriolo!
Tag: costadoro
GIOCHIAMO CON LA RUOTA DEGLI AROMI DEL CAFFÈ
PLAY WITH FLAVOR COFFEE WHEEL La flavor coffee wheel, uno strumento davvero utile per imparare a riconoscere gli aromi nel caffè, ma che oltre a guidarci nella degustazione può offrirci molteplici opportunità. Io ad esempio ho realizzato il gioco Flavor Coffee Memory! Si tratta di un mazzo di 98 carte (49 coppie) con i principali…
Quali aromi avrà il caffè in base al profilo di tostatura o, più banalmente, dal colore dei suoi chicchi.
Molte volte non abbiamo idea di cosa possa rappresentare per il nostro palato il colore dei chicchi del caffè, eppure questo semplice parametro visivo può dirci molto, infatti il profilo di tostatura spesso ci fornisce indicazioni importanti per capire quali potranno essere le note aromatiche principali della nostra bevanda (anche se non possiamo mai utilizzare…
Non in tutto il mondo è finito il lockdown, e dove si è ripreso a vivere la normalità è ancora lontana, ma eccovi un paio di punti di vista interessanti che ci giungono direttamente dalla GB e dall’Olanda.
Buongiorno a tutti. In Italia il lockdown ci sembra già un ricordo lontano, ma non è proprio così, e la normalità stenta a ripartire. E le cose non sono diverse all’estero, anche se in alcune nazioni le regole sono state leggermente differenti, con qualche permesso in più che non ha messo in ginocchio l’economia come…
Espresso, mio caro Espresso…
Incredibile affermazione del presidente del Codacons sul prezzo dell’espresso al bar! “Speriamo si tratti di situazioni isolate, e che gli esercenti non decidano in massa di ritoccare i listini per rifarsi dei minori guadagni e dei costi di sanificazione dei locali” La tutela del cittadino è sacrosanta, ma va fatta in modo coerente e puntuale….
Il caffè espresso nel periodo del take away
Buongiorno a tutti! finalmente è arrivato il periodo per i bar del servizio TAKE AWAY, ovvero sia ASPORTO! Sembra un assurdo… da sempre i bar hanno fatto asporto e servizio di consegna in uffici, negozi, mercati, ecc. Ed ora? siamo qui a ringraziare che ci abbiano concesso di ricominciare a fare una piccola parte del…
Prevenire i punti critici con l’HaccCp
Buongiorno a tutti, qualche giorno fa Nadia Rossi ha pubblicato su Bargiornale un mio articolo che oggi voglio riportarvi qui sul mio blog arabica100per100 per chi se lo fosse perso. Il tutto vuole essere una guida pratica (non definitiva né ufficiale) alle misure di prevenzione dei punti critici in tempo di Covid, per dare più…
IL CAFFÈ AL TEMPO DEL COVID-19
Anche la nera bevanda vive l’attuale crisi sanitaria mondiale, ma eccovi alcuni suggerimenti per non rimanerne lontani e per passare qualche minuto in più a conoscere qualche suo aspetto storico e culturale, e se avrete la pazienza di arrivare a leggere fino in fondo… potrete anche farvi due risate alla faccia mia!😳😉 Ebbene si,…
Intervista al CAMPIONE DEL MONDO di IBRIK Davide Berti!
E’ sempre bello ed interessante poter fare un intervista ad un campione del mondo, specie quando sono simpatici come Davide! E quindi senza indugio vi lascio a questa intervista con aperitivo, dove potrete scoprire qualche curiosità sulla vita personale e privata di Davide, nonchè un simpatico aneddoto del back stage della sua gara mondiale. Buona…
We are back… e come promesso eccovi un intervista davvero ESILARANTE!
Ciao a tutti e bentornati! Ci siamo lasciati con un appuntamento importante per il nostro rientro, una delle interviste fatte ad un personaggio tra i più influenti nel nostro piccolo mondo degli Specialty Coffes, una di quelle persone che lavorano dietro alle quinte, ma che se non ci fossero, lo spettacolo non potrebbe andare in…
SPECIALTY COFFEE: FACCIAMO CHIAREZZA!
Ultimamente vi sono sempre più persone, associazioni e torrefattori che “spingono sull’acceleratore” della Robusta, arrivando a paragonarla ad una Arabica Specialty, e talvolta utilizzando terminologie che possono indurre il barista poco informato sul credere che anche la Robusta possa essere specialty… Va da sé che la qualità, in ogni settore o prodotto, va sempre premiata,…
Intervista a MANUELA FENSOREEEEEEEEEEEEEEE !
Tutti conoscono la “Fensorina” per le sue gesta nella latte art… ma nella vita comune? Eccovi una breve intervista fatta al volo presso il Mumac. buon divertimento! qui il video in hd dal mio nuovo canale youtube! A breve seguirà l’intervista a Carmen, stay tuned! Fabio
