Coffee is always a good idea! la French press o “Melior”

Adoro la French press… Comoda, pratica, elegante, economica, personalizzabile, facile da pulire, multifunzionale… insomma, seppur non il più virtuoso tra i metodi di estrazione, di certo lo trovo quello più facilmente impiegabile per un barista italiano che voglia avvicinarsi per la prima volta ad un servizio diverso dall’espresso. La regola della french è semplice: da…

Coffee is always a good idea, and if it’s world coffee is better!

  Ciao, eccomi nuovamente a parlarvi di metodi di preparazione del caffè a noi poco usuali. La sola differenza è che ve ne parlo con un’ottica diversa, ovvero quella dell’appassionato che, grazie anche alla azienda con cui lavora, ha potuto partecipare in qualità di volontario ai campionati mondiali di brewing svoltisi la scorsa settimana a…

Coffee is always a good idea!

In questo ultimo periodo ho gironzolato un po’ per città, fiere, locali, ed ho con piacere riscontrato che qualcosa sta davvero cambiando anche in Italia. Ancora siamo agli inizi, piccoli passi sovente ostacolati dai pregiudizi o dai timori, ma i caffè buoni si iniziano a trovare anche da noi! Detta così suona strana, lo so,…

Caffè e vino si incontrano fino al 25 marzo al Vinitaly

Caffè e vino si incontrano fino al 25 marzo al Vinitaly. Grazie a Scae Italia, l’associazione che si occupa della diffusione della cultura del caffè, i visitatori potranno avvicinarsi al mondo del caffè di qualità partecipando a workshop e assaggi guidati. L’iniziativa “A Taste of Coffee-Scae”, realizzata in collaborazione con Sol&Agrifood e presente nel medesimo padiglione…

CAFFE’… MA CHI LO CONOSCE???

Buongiorno a tutti, sempre più spesso, durante i miei corsi, scopro che molti baristi non solo non hanno idea di cosa sia il caffè, ma nemmeno di come questo venga trasformato in torrefazione e di quante siano le differenze e le molteplici sfaccettature che intervengo nelle diverse fasi di lavorazione, e di quanto ciascuna di…

CLIENTI, SVEGLIATEVI!!

Ben ritrovati! Dopo queste impegnative settimane passate tra corsi, fiere e campionati la logica sarebbe informarvi su quanto accaduto in questi eventi, come dirvi che Pietro Vannelli è il nuovo campione italiano di Latte Art, che suo fratello Giacomo si è riconfermato campione italiano di Caffetteria, che Rubens Gardelli è campione italiano di Brewing e…

Christmas coffee

E per Natale? Buongiorno a tutti. La domanda che mi è stata posta da diversi amici è proprio stata questa: ma per Natale, cosa ci suggerisci? (ovviamente sotto un profilo professionale). Beh, la mia risposta è stata immediata e sincera: un ottimo caffè, magari una monorigine tostata non troppo scura, aromatizzata a piacere con cannella,…

AAA_ Corsi Per Baristi

Corsi per baristi… Buongiorno a tutti, oggi vorrei parlarvi dei corsi per baristi. molte riflessioni e una certezza: occorre chiarezza, informazione e trasparenza! Come forse saprete il mio attuale e principale lavoro è quello di fare il formatore, ultimamente specializzato nel settore caffetteria, per conto di una importante torrefazione torinese, la Costadoro Caffè, per la…

SCUSATE L’ATTESA, PARTE III

Buongiorno mondo! Dopo un estate ristoratrice di riposo, relax e qualche passeggiata, eccomi pronto a ricominciare. Ci eravamo lasciati con un breve resoconto di quanto accaduto nei mesi scorsi, e mancava la parte relativa al World Barista Championship. Questa competizione mondiale ha raccolto quest’anno i baristi provenienti da ben 54 nazioni, ed ha visto primeggiare…