Caffè e vino si incontrano fino al 25 marzo al Vinitaly

Caffè e vino si incontrano fino al 25 marzo al Vinitaly. Grazie a Scae Italia, l’associazione che si occupa della diffusione della cultura del caffè, i visitatori potranno avvicinarsi al mondo del caffè di qualità partecipando a workshop e assaggi guidati. L’iniziativa “A Taste of Coffee-Scae”, realizzata in collaborazione con Sol&Agrifood e presente nel medesimo padiglione... Continue Reading →

CAFFE’… MA CHI LO CONOSCE???

Buongiorno a tutti, sempre più spesso, durante i miei corsi, scopro che molti baristi non solo non hanno idea di cosa sia il caffè, ma nemmeno di come questo venga trasformato in torrefazione e di quante siano le differenze e le molteplici sfaccettature che intervengo nelle diverse fasi di lavorazione, e di quanto ciascuna di... Continue Reading →

CLIENTI, SVEGLIATEVI!!

Ben ritrovati! Dopo queste impegnative settimane passate tra corsi, fiere e campionati la logica sarebbe informarvi su quanto accaduto in questi eventi, come dirvi che Pietro Vannelli è il nuovo campione italiano di Latte Art, che suo fratello Giacomo si è riconfermato campione italiano di Caffetteria, che Rubens Gardelli è campione italiano di Brewing e... Continue Reading →

Christmas coffee

E per Natale? Buongiorno a tutti. La domanda che mi è stata posta da diversi amici è proprio stata questa: ma per Natale, cosa ci suggerisci? (ovviamente sotto un profilo professionale). Beh, la mia risposta è stata immediata e sincera: un ottimo caffè, magari una monorigine tostata non troppo scura, aromatizzata a piacere con cannella,... Continue Reading →

I LOVE TORINO ED I SUOI BARISTI !!

  Buongiorno a tutti amici, siamo giunti alla fine di una due giorni molto intensa, ricca di colpi di scena e piacevoli sorprese ed è ora di guardare ai risultati e ringraziare adeguatamente chi in un modo o nell'altro si è impegnato affinché questo successo si potesse realizzare. Per primi vanno ringraziati tutti i concorrenti,... Continue Reading →

SCUSATE L’ATTESA, PARTE III

Buongiorno mondo! Dopo un estate ristoratrice di riposo, relax e qualche passeggiata, eccomi pronto a ricominciare. Ci eravamo lasciati con un breve resoconto di quanto accaduto nei mesi scorsi, e mancava la parte relativa al World Barista Championship. Questa competizione mondiale ha raccolto quest’anno i baristi provenienti da ben 54 nazioni, ed ha visto primeggiare... Continue Reading →

SCUSATE L’ATTESA, II PARTE

Lasciato il bravo Rubens, andiamo di corsa ad assistere alla difficile gara di Davide Berti, lo stravagante barista di Rovereto titolare della caffetteria “La chichera cafè”, dove in compagnia della moglie Cinzia Linardi porta ogni giorno sul banco la qualità e la professionalità che loro si addice. Dicevamo “difficile” gara in quanto Davide ha gareggiato... Continue Reading →

Scusate l’attesa…

Carissimi tutti buongiorno! Maggio e Giugno è sono stati mesi intensissimi, carichi di eventi di importanza mondiale nel settore della caffetteria in Italia ed io, che ho cercato di essere presente a ciascuno di essi, ora sono qui per condividere qualcosa con voi. Iniziamo da quello che, partito un po’ sottotono, si è invece dimostrato... Continue Reading →

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