Amanti del caffè, dei dolci e delle curiostà, benvenuti!
Corsi per baristi… Buongiorno a tutti, oggi vorrei parlarvi dei corsi per baristi. molte riflessioni e una certezza: occorre chiarezza, informazione e trasparenza! Come forse saprete il mio attuale e principale lavoro è quello di fare il formatore, ultimamente specializzato nel settore caffetteria, per conto di una importante torrefazione torinese, la Costadoro Caffè, per la... Continua a leggere →
Lasciato il bravo Rubens, andiamo di corsa ad assistere alla difficile gara di Davide Berti, lo stravagante barista di Rovereto titolare della caffetteria “La chichera cafè”, dove in compagnia della moglie Cinzia Linardi porta ogni giorno sul banco la qualità e la professionalità che loro si addice. Dicevamo “difficile” gara in quanto Davide ha gareggiato... Continua a leggere →
Carissimi tutti buongiorno! Maggio e Giugno è sono stati mesi intensissimi, carichi di eventi di importanza mondiale nel settore della caffetteria in Italia ed io, che ho cercato di essere presente a ciascuno di essi, ora sono qui per condividere qualcosa con voi. Iniziamo da quello che, partito un po’ sottotono, si è invece dimostrato... Continua a leggere →
Buongiorno a tutti, dopo una pausa ristoratrice (in tutti i sensi…) che mi ha condotto per le stupende valli toscane dove a Cortona sono stato ospite dell’amico e campione italiano di caffetteria Giacomo Vannelli e dal quale sono rientrato con una giusta scorta della superba torta di suo papà, la torta Cortona (chi non la... Continua a leggere →
Buongiorno a tutti, in attesa dell’uscita della prossima recensione sulle supermacchine da caffè avrei il piacere di condividere con voi alcuni momenti e luoghi che ho visitato durante questo lungo ponte pasquale. Infatti, insieme alla mia famiglia ci siamo concessi uno spartano ma efficace giro in camper nel centro Italia, intrapreso sia con spirito culturale... Continua a leggere →
DC CAMPUS ... GRAZIE DALLA CORTE! Ciao amici, per il terzo anno consecutivo la Dalla Corte ha organizzato il DC CAMPUS, un evento aperto a tutti: appassionati, baristi professionisti e semplici curiosi durante il quale vengono invitati dalla Dalla Corte i vari campioni di Latte Art e Coffee in Good Spirit di ogni parte del... Continua a leggere →
ciao a tutti, ieri, in coda al movimento che stà crescendo in questi giorni, ho ritenuto giusto dare risalto all'importanza della professionalità del barista e della miscela, ma altresì all'importantissimo ruolo del consumatore, il quale spesso disinformato, confonde l'abitudine con la correttezza. Così ho pubblicato questo articolo, uscito al sul sito http://www.asa-press.com alla data di... Continua a leggere →
Cari amici, eccovi la prima scheda. Come avevo anticipato saranno elencate in ordine sparso, ma saranno tutte relative a macchine per espresso di altissimo profilo qualitativo. La prima che vi presento è una macchina che reputo personalmente molto semplice da settare e con accorgimenti tecnici che migliorano le estrazioni di caffè anche particolarmente delicati.... Continua a leggere →
QUANDO È IL BARISTA AD ACQUISTARSI LA MACCHINA PER ESPRESSO: COME SCELGO LA MACCHINA PER IL CAFFÈ ESPRESSO? IL PRESSOSTATO Tra le molteplici componenti che concorrono al miglioramento della performance di una macchina per espresso, anche il pressostato fa la differenza: meccanico o digitale? I due tipi di pressostati hanno tempi di reazione e possibilità... Continua a leggere →
Il gruppo a contatto Un altro sistema, tradizionale ma simile al primo come concetto, per il riscaldamento del gruppo, è quello messo a punto da Cimbali, ovvero il sistema con gruppo a contatto. Questo sistema consente una riduzione degli spazi e semplifica il sistema di riscaldamento del gruppo. Vi è poi la possibilità di intervenire... Continua a leggere →
Arabica100per100 