Amanti del caffè, dei dolci e delle curiostà, benvenuti!
Carissimi tutti buongiorno! Maggio e Giugno è sono stati mesi intensissimi, carichi di eventi di importanza mondiale nel settore della caffetteria in Italia ed io, che ho cercato di essere presente a ciascuno di essi, ora sono qui per condividere qualcosa con voi. Iniziamo da quello che, partito un po’ sottotono, si è invece dimostrato... Continua a leggere →
Buongiorno a tutti, dopo una pausa ristoratrice (in tutti i sensi…) che mi ha condotto per le stupende valli toscane dove a Cortona sono stato ospite dell’amico e campione italiano di caffetteria Giacomo Vannelli e dal quale sono rientrato con una giusta scorta della superba torta di suo papà, la torta Cortona (chi non la... Continua a leggere →
Buongiorno a tutti, in attesa dell’uscita della prossima recensione sulle supermacchine da caffè avrei il piacere di condividere con voi alcuni momenti e luoghi che ho visitato durante questo lungo ponte pasquale. Infatti, insieme alla mia famiglia ci siamo concessi uno spartano ma efficace giro in camper nel centro Italia, intrapreso sia con spirito culturale... Continua a leggere →
NUOVA SIMONELLI, UN BRAND CRESCIUTO NELLA FILOSOFIA DELLA QUALITA’ Buongiorno amici, dopo qualche giorno di pausa e di incontri formativi di alto livello rieccomi a voi per presentarvi la seconda azienda che produce, a mio avviso, una delle macchine più performanti oggi in commercio: la Nuova Simonelli T3. Al di là del fatto (per altro... Continua a leggere →
DC CAMPUS ... GRAZIE DALLA CORTE! Ciao amici, per il terzo anno consecutivo la Dalla Corte ha organizzato il DC CAMPUS, un evento aperto a tutti: appassionati, baristi professionisti e semplici curiosi durante il quale vengono invitati dalla Dalla Corte i vari campioni di Latte Art e Coffee in Good Spirit di ogni parte del... Continua a leggere →
ciao a tutti, ieri, in coda al movimento che stà crescendo in questi giorni, ho ritenuto giusto dare risalto all'importanza della professionalità del barista e della miscela, ma altresì all'importantissimo ruolo del consumatore, il quale spesso disinformato, confonde l'abitudine con la correttezza. Così ho pubblicato questo articolo, uscito al sul sito http://www.asa-press.com alla data di... Continua a leggere →
Cari amici, eccovi la prima scheda. Come avevo anticipato saranno elencate in ordine sparso, ma saranno tutte relative a macchine per espresso di altissimo profilo qualitativo. La prima che vi presento è una macchina che reputo personalmente molto semplice da settare e con accorgimenti tecnici che migliorano le estrazioni di caffè anche particolarmente delicati.... Continua a leggere →
QUANDO È IL BARISTA AD ACQUISTARSI LA MACCHINA PER ESPRESSO: COME SCELGO LA MACCHINA PER IL CAFFÈ ESPRESSO? IL PRESSOSTATO Tra le molteplici componenti che concorrono al miglioramento della performance di una macchina per espresso, anche il pressostato fa la differenza: meccanico o digitale? I due tipi di pressostati hanno tempi di reazione e possibilità... Continua a leggere →
La capacità del boiler Uno dei parametri da applicare per la scelta della macchina viene dettato da quanti espressi si preparano durante la giornata, non tanto perché con una macchina a 2 gruppi non si possano fare 10 kg di caffè al giorno ma perché, sempre parlando di macchine di base tradizionali, con una a... Continua a leggere →
Arabica100per100 