Amanti del caffè, dei dolci e delle curiostà, benvenuti!
Buongiorno a tutti, le vacanze si sa, servono a riposarsi ed a stimolare la mente, a cercare cose nuove ed a trovare nuovi stimoli. Tra le letture di quest’estate ne ho trovata una davvero bella, interessante e ben fatta da parte di Hanground.com e quindi, con l’aiuto della mia collega Paola che ringrazio per... Continua a leggere →
Si sono appena conclusi i mondiali di caffetteria ad Amsterdam, dove la polacca Agnieszka Rojewska ha sbaragliato tutti i concorrenti con una performance avvincente, tecnicamente perfetta ma soprattutto coinvolgente. Questa sembra essere stata, oltre ovviamente ad un caffè strepitoso ed a ricette ottimamente bilanciate, la vera differenza rispetto ai suoi competitors. Il nostro portabandiera, Davide... Continua a leggere →
buongiorno a tutti, lo so, avrei dovuto scriverla ieri, ma ero impegnata nel verificare la ricetta... ! ZEPPOLE Per le zeppole (pasta choux) 250 di acqua 100 gr. di burro 250 gr. di uova 150 gr. di farina Un pizzico di sale Mettete a bollire l’acqua con il pizzico di sale e portate a bollore.... Continua a leggere →
Buongiorno a tutti e bentornati. Continuando il nostro excursus sulle differenti origini, oggi vorrei divagare un po’ dal tema principale di questo articolo e parlare della Coffea Canephora, ovvero la Robusta. Facendo un piccolo riassunto degli argomenti trattati precedentemente vediamo che ho affrontato, nella specificità dell’arabica, l’aspetto esteriore, il grado di tostatura e le... Continua a leggere →
Si è da poco concluso a Rimini il Sigep, che ha come sempre riunito i migliori professionisti a livello internazionale delle più “golose” categorie alimentari, coinvolgendo professionisti del settore ed appassionati con le favolose competizioni dei diversi settori espositivi. Se per esempio vi piacciono i gelati, sappiate che le nuove tendenze sono sempre più mirate... Continua a leggere →
Torino come molte altre città italiane ha preso le tradizioni nord europee di organizzare i mercatini natalizi, che nella loro bellezza incorporano felicità, colori, luci e… FREDDO! Ecco quindi che al rientro a casa, o nei locali limitrofi, spopolano i the di natale, le cioccolate calde ed ovviamente i caffè! Ma se da noi... Continua a leggere →
Natale si avvicina, e Torino è sempre più bella! Ieri la neve ha imbiancato le colline , rendendo ancora più magica e "fredda" la nostra città. Allora perchè non concederci una pausa con un ottimo caffè, magari un caffè filtro speciale accompagnato da qualche dolcetto, preparato da un vero professionista? Già, ma dove poterlo trovare... Continua a leggere →
Già due anni orsono il Gambero Rosso insieme a GL Events ha organizzato il primo Gourmet Expo Forum, una fiera dedicata ai professionisti nel campo della ristorazione, ma quest’anno, in attesa dell’edizione del 2018 che vedrà ospitate le selezioni europee del Bocouse D’or, la kermesse si è reinventata diventando Food Festival, portando i prodotti di... Continua a leggere →
come uno chef anche un barista deve saper utilizzare gli strumenti a sua disposizione
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