Tra le novità di Host, un inciso sull'X-One di Sanremo
DIRETTAMENTE DA HOST X-ONE SANREMO GRINDER
Continuiamo con gli stress test dei grinder: il Mahlkoenig gravimetrico E65S GbW ha il Green Pass!
scopriamo insieme pregi e difetti del nuovo grinder gravimetrico svizzero
IL CAFFÈ IN PASTICCERIA
il primo di una serie di articoli dedicati al caffè con una particolare attenzione al mondo delle pasticcerie, con il PDF scaricabile gratis a fondo pagina. Buona lettura.
LA CREMA DELL’ESPRESSO: ARABICA vs ROBUSTA
un breve escursus dedicato alla formazione della crema con miscele di arabica in purezza e miscele di arabica e robusta. Robusta in purezza non ce la faccio, scusate!!
Carbonara tu me provochi?… e io te distruggo!!
Ci sono giorni nei quali non ci si può esimere dal "celebrare"... W il Carbonara Day!
MEGLIO UN UOVO OGGI O UNA GALLINA DOMANI?
Una riflessione personale sulla responsabilità di baristi e ristoratori nella gestione del controllo dei contagi
AWAY FROM HOME o AWAY TO HOME? SUGGERIMENTI PER GESTIRE IL LOCALE IN LOCK DOWN CON DELIVERY E TAKE AWAY
Un'analisi su come affrontare il lavoro al bar in questo strano periodo della nostra epoca, e su come poter migliorare le nostre performance imparando ad adeguarci rapidamente ai cambiamenti.
QUANTO L’ALTITUDINE INFLUENZA IL SAPORE DEL CAFFÈ?
Breve articolo che vi illustrerà quanto alcuni fattori quali l'altitudine siano determinanti nella formazione aromatica del caffè.
Mini muffin al cacao… con basso indice glicemico!
Prepariamo insieme dei mini muffin al cacao con basso indice glicemico, utilizzando al posto dello zucchero l'inulina e l'eritriolo!
GIOCHIAMO CON LA RUOTA DEGLI AROMI DEL CAFFÈ
PLAY WITH FLAVOR COFFEE WHEEL La flavor coffee wheel, uno strumento davvero utile per imparare a riconoscere gli aromi nel caffè, ma che oltre a guidarci nella degustazione può offrirci molteplici opportunità . Io ad esempio ho realizzato il gioco Flavor Coffee Memory! Si tratta di un mazzo di 98 carte (49 coppie) con i principali... Continua a leggere →
Arabica100per100 