SIGEP 2018: Salone internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione artigianale e caffè; non solo per operatori del settore!

Si è da poco concluso a Rimini il Sigep, che ha come sempre riunito i migliori professionisti a livello internazionale delle più “golose” categorie alimentari, coinvolgendo professionisti del settore ed appassionati con le favolose competizioni dei diversi settori espositivi. Se per esempio vi piacciono i gelati, sappiate che le nuove tendenze sono sempre più mirate... Continua a leggere →

4 febbraio 2018 0

NATALE, TEMPO DI MERCATINI, DOLCI, THE E CAFFÈ!

Torino come molte altre città italiane ha preso le tradizioni nord europee di organizzare i mercatini natalizi, che nella loro bellezza incorporano felicità, colori, luci e… FREDDO! Ecco quindi che al rientro a casa, o nei locali limitrofi, spopolano i the di natale, le cioccolate calde ed ovviamente i caffè! Ma se da noi... Continua a leggere →

17 dicembre 2017 1

TURIN CITY COFFEE MAP – SPECIALE NATALE

Natale si avvicina, e Torino è sempre più bella! Ieri la neve ha imbiancato le colline , rendendo ancora più magica e "fredda" la nostra città. Allora perchè non concederci una pausa con un ottimo caffè, magari un caffè filtro speciale accompagnato da qualche dolcetto, preparato da un vero professionista? Già, ma dove poterlo trovare... Continua a leggere →

3 dicembre 2017 0

Gourmet Food Festival, la risposta del Gambero Rosso a Slow Food!

Già due anni orsono il Gambero Rosso insieme a GL Events ha organizzato il primo Gourmet Expo Forum, una fiera dedicata ai professionisti nel campo della ristorazione, ma quest’anno, in attesa dell’edizione del 2018 che vedrà ospitate le selezioni europee del Bocouse D’or, la kermesse si è reinventata diventando Food Festival, portando i prodotti di... Continua a leggere →

19 novembre 2017 0

Lo chef e le sue pentole!

come uno chef anche un barista deve saper utilizzare gli strumenti a sua disposizione

16 ottobre 2017 0

Finché resistono le stagioni…

Non è una battuta, e nemmeno una vera provocazione, ma un misto di entrambe nella quale si cela una grande verità: il cambiamento climatico in atto sta portando ad avere stagioni difficili da riconoscere, non tanto per l’uomo, quanto per la natura! Ma ognuno di noi, nel nostro piccolo, può far qualcosa per aiutare la... Continua a leggere →

16 agosto 2017 0

La routine “da gara” del barista

A qualcuno sembrerà incredibile ma imparare la “routine” che utilizza un barista professionista durante il World Barista Championship non è impossibile, né tantomeno così difficile. Il vantaggio di apprendere, e fare propria, una metodologia di lavoro comprovata da molti studi e utilizzata dai baristi nelle competizioni mondiali, porta indubbi miglioramenti in termini di tempo, efficienza e,... Continua a leggere →

11 luglio 2017 0

Tovagliolini da bar, diversi dai tradizionali perchè l’utilizzo non è lo stesso

l'altro giorno su Comunicaffè ho letto un articolo che affrontava l'argomento della scarsa qualità dei tovagliolini da banco in utilizzo nei bar e nelle gelaterie, ma che prendeva in esame solo un aspetto economico. Così ho scritto al direttore, il dott. MarioVicentini, che ha pubblicato la mia lettera, Ve la ripropongo qui integralmente. buona lettura!... Continua a leggere →

30 giugno 2017 0

ESTATE, CALDO, SETE, MANCANZA DI ENERGIE… ECCO LA SOLUZIONE, COLD BREW COFFEE!

Estate, caldo, sete, mancanza di energie… cold brew coffee! Facile a dirsi e ancora più facile a farsi! Al bar come a casa, un caffè estratto a freddo vi rimetterà in forma e sarà anche un’ottima bevanda da offrire agli amici nelle calde giornate estive. Nato, così sembra, verso il 1700 ad opera di un […]

27 giugno 2017 1

MA È COSÌ DIFFICILE PREPARARE UN CAPPUCCINO DECENTE?

Passano gli anni e ancora continuo a stupirmi. Giro per i bar di mezza Italia e trovare un cappuccino decente è sempre un’impresa. Non parlo di cappuccini con rose o aquile realizzate in latte art, ma normali cappuccini, non schiumosi e bollosi come se fossero realizzati con del bagnoschiuma, non bollenti da ustionarsi l’esofago e... Continua a leggere →

28 Maggio 2017 0

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