un breve escursus dedicato alla formazione della crema con miscele di arabica in purezza e miscele di arabica e robusta. Robusta in purezza non ce la faccio, scusate!!
LA CREMA DELL’ESPRESSO: ARABICA vs ROBUSTA
IL CAFFÈ E LE SUE PROPRIETA’
Siete curiosi di scoprire qualcosa di nuovo sulla caffeina e sull'acrilamide contenute nel caffè? allora non perdetevi questo articolo!
FESTEGGIAMO LE DONNE TUTTI I GIORNI, PERCHÉ È DA LORO CHE ARRIVA LA VITA!
Un pensiero trasversale per un 8 marzo differente.
AWAY FROM HOME o AWAY TO HOME? SUGGERIMENTI PER GESTIRE IL LOCALE IN LOCK DOWN CON DELIVERY E TAKE AWAY
Un'analisi su come affrontare il lavoro al bar in questo strano periodo della nostra epoca, e su come poter migliorare le nostre performance imparando ad adeguarci rapidamente ai cambiamenti.
OGGI HO PROVATO “SOLO”, IL NUOVO GRINDER ON DEMAND GRAVIMETRICO DELL’ITALIANA GRINDIE.
Ho provato per voi SOLO, il nuovo grinder gravimetrico della Grindie
QUANTO L’ALTITUDINE INFLUENZA IL SAPORE DEL CAFFÈ?
Breve articolo che vi illustrerà quanto alcuni fattori quali l'altitudine siano determinanti nella formazione aromatica del caffè.
1 ottobre 2020, giornata internazionale del caffè.Cosa farete voi?
la giornata internazionale del caffè offre spunti di crescita ed un corso online gratuito per tutti offerto da Costadoro Caffè
Mini muffin al cacao… con basso indice glicemico!
Prepariamo insieme dei mini muffin al cacao con basso indice glicemico, utilizzando al posto dello zucchero l'inulina e l'eritriolo!
Quali aromi avrà il caffè in base al profilo di tostatura o, più banalmente, dal colore dei suoi chicchi.
Molte volte non abbiamo idea di cosa possa rappresentare per il nostro palato il colore dei chicchi del caffè, eppure questo semplice parametro visivo può dirci molto, infatti il profilo di tostatura spesso ci fornisce indicazioni importanti per capire quali potranno essere le note aromatiche principali della nostra bevanda (anche se non possiamo mai utilizzare... Continua a leggere →
Espresso, mio caro Espresso…
Incredibile affermazione del presidente del Codacons sul prezzo dell’espresso al bar!“Speriamo si tratti di situazioni isolate, e che gli esercenti non decidano in massa di ritoccare i listini per rifarsi dei minori guadagni e dei costi di sanificazione dei locali” La tutela del cittadino è sacrosanta, ma va fatta in modo coerente e puntuale. Tutti... Continua a leggere →
Arabica100per100 