Amanti del caffè, dei dolci e delle curiostà , benvenuti!
Che l’articolo apparso sul Gambero Rosso relativo alla qualitĂ dell’espresso e del caffè in generale in Italia sia stato scritto per destare attenzione è palese. Per altro, quanto descritto dai miei colleghi trainer corrisponde ad una parte di veritĂ , e sono argomenti che io stesso utilizzo durante i miei corsi. Probabilmente si poteva evitare di... Continua a leggere →
aperte le iscrizioni all'ultima tappa delle selezioni nazionali del MCGC2022
Un'analisi su come affrontare il lavoro al bar in questo strano periodo della nostra epoca, e su come poter migliorare le nostre performance imparando ad adeguarci rapidamente ai cambiamenti.
Prepariamo insieme dei mini muffin al cacao con basso indice glicemico, utilizzando al posto dello zucchero l'inulina e l'eritriolo!
Ultimamente vi sono sempre piĂą persone, associazioni e torrefattori che “spingono sull’acceleratore” della Robusta, arrivando a paragonarla ad una Arabica Specialty, e talvolta utilizzando terminologie che possono indurre il barista poco informato sul credere che anche la Robusta possa essere specialty… Va da sĂ© che la qualitĂ , in ogni settore o prodotto, va sempre premiata,... Continua a leggere →
Natale si avvicina, e Torino è sempre piĂą bella! Ieri la neve ha imbiancato le colline , rendendo ancora piĂą magica e "fredda" la nostra cittĂ . Allora perchè non concederci una pausa con un ottimo caffè, magari un caffè filtro speciale accompagnato da qualche dolcetto, preparato da un vero professionista? GiĂ , ma dove poterlo trovare... Continua a leggere →
Anche quest’anno la SCA, grazie all’impegno di Davide Cobelli, ha organizzato un tour per caffetterie e micro roastery e per quest’anno, dopo Londra e Berlino, è stata scelta Amsterdam, non è a caso, perchĂ© nella capitale olandese c’è una lunga tradizione di importatori e trader (Douquè, Trabocca, This side up, Fuente e molti altri nelle... Continua a leggere →
Natale si avvicina, e Torino è sempre piĂą bella! Ieri la neve ha imbiancato le colline , rendendo ancora piĂą magica e "fredda" la nostra cittĂ . Allora perchè non concederci una pausa con un ottimo caffè, magari un caffè filtro speciale accompagnato da qualche dolcetto, preparato da un vero professionista? GiĂ , ma dove poterlo... Continua a leggere →
Ciao, tra domenica 13 e martedì 15 novembre, presso il lingotto di Torino, si svolgerĂ la manifestazione dedicata al mondo del professional food and beverage Gourmet. Curata da GL Events e Gambero Rosso, si propone come uno degli eventi piĂą importanti nel settore dell'alta ristorazione professionale , della pasticceria e del mondo del beverage. In... Continua a leggere →
Oggi nevica, il tempo giusto per concedermi uno specialty coffee… ma non sempre scegliere è così facile! Ebbene si, scegliere non è facile…! Innanzi tutto, nell’articolo precedente non vi ho spiegato tutto, in quanto è bene che sappiate che un caffè, per essere classificato “specialty”, deve “appartenere” ad una categoria di caffè che non solo... Continua a leggere →
Arabica100per100 