Un piccolo aggiornamento con tanto di video sul mio modo di preparare la Moka
La moka: un evergreen italiano riconosciuto a livello mondiale.
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Osterie d’Italia 2027: la guida si fa “sussidiario” del mangiarbene e strumento educativo
Di Fabio Verona Presso la Sala Fucine delle OGR di Torino è stata presentata la trentasettesima edizione di Osterie d’Italia, la guida storica targata Slow Food Editore. A condurre l'evento una coppia inedita formata da Carlo Bogliotti, amministratore delegato di Slow Food Editore e responsabile editoriale della guida, e dal panificatore e autore Fulvio Marino.... Continua a leggere →
I 50 migliori birrifici artigianali d’Italia: la mappa dell’eccellenza secondo Dissapore
I migliori 50 birrifici artigiani d'Italia
Una grande festa per il nuovo Centro Polifunzionale Hygge del Borgo Rubens, il luogo dove le relazioni curano.
un luogo di magia e serenità che fa rinascere al solo passaggio.
Terra Madre 2026, Torino diventa il centro della geografia mondiale del cibo
di Fabio Verona Domani l’inaugurazione al Teatro Regio alla presenza del Presidente della Repubblica Sergio Mattarella. Quattro giorni, oltre 1.000 appuntamenti, più di 600 espositori, oltre 130 Presìdi Slow Food e 1.500 delegati da 120 Paesi. La sedicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto porta la biodiversità nel cuore di Torino e celebra i... Continua a leggere →
Oltre il dolce: come sta cambiando la pasticceria nel mondo e perché l’Italia ha tutto per guidarne il futuro
Di Fabio Verona Un estratto del mio articolo pubblicato sul numero di Agosto sulla rivista Pasticceria Internazionale. Entrare in alcune delle migliori pasticcerie del mondo significa comprendere immediatamente che qualcosa sta cambiando. Non è una questione di dolci più belli, di vetrine più ricche o di tecniche più sofisticate. Il cambiamento si percepisce ancora prima... Continua a leggere →
Eataly atterra a Caselle: residenti e turisti troveranno il meglio del gusto italiano a coccolarli in attesa del loro viaggio.
Di Fabio Verona - Tempo di lettura 3 min L'Aeroporto di Torino continua il proprio percorso di crescita e di valorizzazione dell'esperienza dei passeggeri puntando su un nome che rappresenta l'eccellenza gastronomica italiana nel mondo. Ha infatti aperto di recente un nuovo punto vendita Eataly all'interno dell'area partenze dello scalo torinese, frutto della partnership tra Avolta, leader mondiale... Continua a leggere →
Il valore della customer experience
Dall'ultimo numero di Pasticceria Internazionale vi ripropongo il mio articolo con una riflessione sulla soddisfazione del cliente. di Fabio Verona - tempo di lettura 6 minuti C’è un momento, ogni mattina, in cui si decide una parte del fatturato di un bar. Non avviene davanti a un gestionale, né in riunione con il commerciale. Avviene... Continua a leggere →
ALLARME ACRILAMMIDE NEL CAFFÈ: STIAMO BEVENDO UNA SOSTANZA CANCEROGENA OGNI MATTINA?
Acrilammide nel caffè, dobbiamo preoccuparci?
Eureka Maxxi W vs Fiorenzato F83 Sense: Qualità e Velocità a Confronto, chi vincerà?
di Fabio Verona - tempo di lettura 4 min. Nel settore della caffetteria professionale, quando il banco si riempie di ordini e la macchina lavora senza sosta, la scelta del macinacaffè non può più basarsi esclusivamente sulla qualità della macinatura o sul diametro delle macine, perché entrano in gioco anche altri fattori: velocità operativa, stabilità... Continua a leggere →
La macinatura del caffè, questa sconosciuta!
“Come regolare il grinder per un espresso perfetto” Sembra incredibile, ma ancora oggi, nel 2026, molti baristi non hanno una piena padronanza del funzionamento del macinacaffè e della corretta regolazione della granulometria. Eppure, la macinatura del caffè è uno dei fattori più determinanti per ottenere un espresso equilibrato, aromatico e costante. immagine realizzata con IA... Continua a leggere →
