Amanti del caffè, dei dolci e delle curiostà, benvenuti!
Degustando in Fontanafredda, la magia delle Langhe e l'alta cucina si uniscono in un connubio quasi perfetto. Ore 12.30 precise, gli chef schierati ai loro posti e si apre l'accesso al giardino dove sono state allestite le postazioni di Degustando. Non è comune poter assaggiare piatti preparati da chef illustri direttamente di fronte ai commensali,... Continua a leggere →
Sabato e domenica, nella splendida cornice del Villaggio Narrante di Fontanafredda, torna la Festa della Vendemmia 2025, intitolata “Inno alla Biodiversità”. Se non siete mai stati al villaggio narrante durante la festa della vendemmia, vi siete persi una delle esperienze più favolose che le colline del Barolo vi possano offrire. Non si tratta solo di... Continua a leggere →
Sarà un pomeriggio intenso di emozioni quello di domenica 24 novembre presso Ecosistema, spaziocreato dallo chef Luigi Cassago e dall’architetto Luca Cassago, in via Giardino 3 a Milano, proprio alle spalle del Duomo di Milano. Infatti, grazie all’intesa tra Luigi Cassago, chef e founder di Ecooking World, e Fabio Verona, lo chef del caffè e... Continua a leggere →
Molte volte non abbiamo idea di cosa possa rappresentare per il nostro palato il colore dei chicchi del caffè, eppure questo semplice parametro visivo può dirci molto, infatti il profilo di tostatura spesso ci fornisce indicazioni importanti per capire quali potranno essere le note aromatiche principali della nostra bevanda (anche se non possiamo mai utilizzare... Continua a leggere →
Ebbene si! Da chef quale sono, continuo a non riuscire ad accettare che ci siano tantissimi baristi (e alle volte anche qualche cuoco…) che DA ANNI lavorano con estrema superficialità! Lo avevo già scritto qualche tempo fa… poi mi sono impegnato nell'essere più positivo, nel cercare ciò che di buono c’era nei sedicenti “professionisti” che... Continua a leggere →
come uno chef anche un barista deve saper utilizzare gli strumenti a sua disposizione
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