Amanti del caffè, dei dolci e delle curiostà , benvenuti!
Ciao! A leggere il titolo sembra uno scioglilingua, in realtà è una nuova video intervista a Carmen Clemente, una Barlady con la passione per la latte art... e non solo! Come spesso accade ci sono dei disturbatori, ma non mi andava di rifarla, la spontaneitĂ delle interviste "al volo" alle volte ha qualche inconveniente, ma... Continua a leggere →
Non piĂą tardi di ieri sera, Rai tre ha trasmesso una puntata di Report nella quale, indipendentemente dalla regione o dal marchio del caffè esposto, Andrej Godina, un esperto in tema di caffè, ha affrontato temi legati alla qualitĂ della materia prima ed alla professionalitĂ del barista Finalmente una puntata dove non si va... Continua a leggere →
Non manca giorno che durante i miei corsi di formazione o anche solo nelle chiacchiere con dei colleghi non venga fuori l’argomento relativo alla professionalitĂ del barista. Puntualmente il discorso vira sulla colpevolezza del cliente che non riconosce la "loro capacitĂ di baristi" e che accusa quale causa della tazzina dal gusto cattivo, bruciato o... Continua a leggere →
Ebbene si! Da chef quale sono, continuo a non riuscire ad accettare che ci siano tantissimi baristi (e alle volte anche qualche cuoco…) che DA ANNI lavorano con estrema superficialitĂ ! Lo avevo giĂ scritto qualche tempo fa… poi mi sono impegnato nell'essere piĂą positivo, nel cercare ciò che di buono c’era nei sedicenti “professionisti” che... Continua a leggere →
