Amanti del caffè, dei dolci e delle curiostà, benvenuti!
Dall'ultimo numero di Pasticceria Internazionale vi ripropongo il mio articolo con una riflessione sulla soddisfazione del cliente. di Fabio Verona - tempo di lettura 6 minuti C’è un momento, ogni mattina, in cui si decide una parte del fatturato di un bar. Non avviene davanti a un gestionale, né in riunione con il commerciale. Avviene... Continua a leggere →
di Fabio Verona - tempo di lettura 4 min. Nel settore della caffetteria professionale, quando il banco si riempie di ordini e la macchina lavora senza sosta, la scelta del macinacaffè non può più basarsi esclusivamente sulla qualità della macinatura o sul diametro delle macine, perché entrano in gioco anche altri fattori: velocità operativa, stabilità... Continua a leggere →
“Come regolare il grinder per un espresso perfetto” Sembra incredibile, ma ancora oggi, nel 2026, molti baristi non hanno una piena padronanza del funzionamento del macinacaffè e della corretta regolazione della granulometria. Eppure, la macinatura del caffè è uno dei fattori più determinanti per ottenere un espresso equilibrato, aromatico e costante. immagine realizzata con IA... Continua a leggere →
Di Fabio Verona Torna, con una visione ancora più strutturata e ambiziosa, il format dedicato ai comunicatori dell’agroalimentare ad alto profilo professionale. Si chiama Alimentability ed è il nuovo progetto firmato ASA – Associazione Stampa Agroalimentare, realtà attiva dal 1992 nella promozione di un giornalismo rigoroso e competente nei settori agricoltura, alimentazione e sostenibilità. Con... Continua a leggere →
il caffè nella cucina italiana
Dopo il talk di Host tutti si sono scatenati a fare un copia incolla di informazioni parziali...
di Fabio Verona - tempo di lettura 3 min. Il profumo del caffè ha avvolto le antiche mura del Castello Volante di Corigliano d’Otranto, dove, durante il Preview di Spiritosa Festival – la rassegna salentina dedicata al “bere bene” – si è svolta la terza tappa del Master Coffee Grinder Championship, il campionato nazionale di... Continua a leggere →
Di Fabio Verona Il nuovo Regolamento UE contro la deforestazione (EUDR) cambia le regole per il caffè: tracciabilità a livello di appezzamento, classificazione dei Paesi a rischio e responsabilità condivise lungo tutta la filiera. Cosa devono sapere torrefazioni e commercianti. Cos’è l’EUDR e perché riguarda il caffè L’EU Deforestation Regulation (Reg. UE 2023/1115) vieta l’immissione... Continua a leggere →
tempo di lettura 5 min. Vittoria ospita la seconda tappa del Campionato di Macinatura: un evento tra competizione, formazione e impegno sociale Domenica 25 maggio 2025, la città di Vittoria (RG) sarà nuovamente il palcoscenico della seconda tappa del Master Coffee Grinder Championship, il campionato italiano dedicato all’arte della macinatura del caffè. Per il secondo... Continua a leggere →
Ancora pochi posti disponibili per la tappa di Torino
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