La routine “da gara” del barista

A qualcuno sembrerà incredibile ma imparare la “routine” che utilizza un barista professionista durante il World Barista Championship non è impossibile, né tantomeno così difficile. Il vantaggio di apprendere, e fare propria, una metodologia di lavoro comprovata da molti studi e utilizzata dai baristi nelle competizioni mondiali, porta indubbi miglioramenti in termini di tempo, efficienza e,…

ESTATE, CALDO, SETE, MANCANZA DI ENERGIE… ECCO LA SOLUZIONE, COLD BREW COFFEE!

Estate, caldo, sete, mancanza di energie… cold brew coffee! Facile a dirsi e ancora più facile a farsi! Al bar come a casa, un caffè estratto a freddo vi rimetterà in forma e sarà anche un’ottima bevanda da offrire agli amici nelle calde giornate estive. Nato, così sembra, verso il 1700 ad opera di un […]

MA È COSÌ DIFFICILE PREPARARE UN CAPPUCCINO DECENTE?

Passano gli anni e ancora continuo a stupirmi. Giro per i bar di mezza Italia e trovare un cappuccino decente è sempre un’impresa. Non parlo di cappuccini con rose o aquile realizzate in latte art, ma normali cappuccini, non schiumosi e bollosi come se fossero realizzati con del bagnoschiuma, non bollenti da ustionarsi l’esofago e…

La lavorazione del caffè in Etiopia by John Gordon

Buongiorno a tutti, oggi voglio condividere con voi un bellissimo video di John Gordon, campione barista UK per tre edizioni e grande appassionato di caffè, che durante la ricerca e la selezione del caffè per una sua competizione ha filmato dei bellissimi passaggi della vita, ma soprattutto della lavorazione del caffè in Etiopia, la terra…

CAFFEINA CHE PASSIONE!

Evento: Festival del Giornalismo Alimentare La domanda più frequente: Ma quanta caffeina ha questo caffè? Allora proviamo a spiegare qualcosa sulla caffeina… Buongiorno a tutti, nei giorni scorsi ho partecipato alla seconda edizione del Festival del Giornalismo Alimentare, organizzato dall’associazione culturale Pensare il Cibo. Il Festival si è svolto presso le prestigiose sale della Biblioteca…

Attenti ai ciechi, che vi fregano  !

Ebbene sì, avete letto proprio bene, attenti ai ciechi ovvero i non vedenti, perché vi fregano. Ma non come pensate voi nel senso che siano disonesti o che tentino di truffarvi ma bensì al contrario, ovvero sovente si pensa che i non vedenti siano facili da ingannare, ed è proprio qua che vi sbagliate! È…

TURIN CITY COFFEE MAP SPECIALTY COFFEE

Natale si avvicina, e Torino è sempre più bella! Ieri la neve ha imbiancato le colline , rendendo ancora più magica e “fredda” la nostra città.   Allora perchè non concederci una pausa con un ottimo caffè, magari un caffè filtro speciale accompagnato da qualche dolcetto, preparato da un vero professionista? Già, ma dove poterlo…

Il Caffè nella ristorazione

Ciao, tra domenica 13 e martedì 15 novembre, presso il lingotto di Torino, si svolgerà la manifestazione dedicata al mondo del professional food and beverage Gourmet. Curata da GL Events e Gambero Rosso, si propone come uno degli eventi più importanti nel settore dell’alta ristorazione professionale , della pasticceria e del mondo del beverage. In…

Pumpkin Spice Latte e non solo…

Buongiorno a tutti, le ricette di oggi sono ispirate ad una famosa bevanda che viene servita in questo periodo nei locali della catena Starbucks Coffee: il Pumpkin Spice Latte. Si tratta di una mistura “ipercalorica” a base di sciroppo alla zucca con spezie varie, caffè, latte e panna. Io non sono una fan di questi…

MINI CUPCAKE AL CIOCCOLATO

La ricetta di oggi è l’apoteosi della goduria, contiene infatti in dosi massicce l’ingrediente che meglio si sposa, a mio parere, con il caffè, la cioccolata fondente. Questi bocconcini contengono infatti cacao, pezzi di cioccolato, meringa all’italiana ed infine vengono “pucciati” nella cioccolata fusa, di più non saprei… Le dosi sono per circa 27 mini…