Ma cosa è l’international coffee day? È la giornata nella quale festeggiare il caffè sotto tutte le sue forme! Ě la giornata della condivisione di esperienze, opinioni, sensazioni ma soprattutto, con chiunque voi siate, vi invito a fare un brindisi al caffè ed a tutti coloro che entrano nella filiera di questo prodotto, per il…
City Coffee Trip 2017 – Un’altra avventura da condividere con voi e con una buona fetta di Carrot Cake!
Anche quest’anno la SCA, grazie all’impegno di Davide Cobelli, ha organizzato un tour per caffetterie e micro roastery e per quest’anno, dopo Londra e Berlino, è stata scelta Amsterdam, non è a caso, perché nella capitale olandese c’è una lunga tradizione di importatori e trader (Douquè, Trabocca, This side up, Fuente e molti altri nelle…
Finché resistono le stagioni…
Non è una battuta, e nemmeno una vera provocazione, ma un misto di entrambe nella quale si cela una grande verità: il cambiamento climatico in atto sta portando ad avere stagioni difficili da riconoscere, non tanto per l’uomo, quanto per la natura! Ma ognuno di noi, nel nostro piccolo, può far qualcosa per aiutare la…
La routine “da gara” del barista
A qualcuno sembrerà incredibile ma imparare la “routine” che utilizza un barista professionista durante il World Barista Championship non è impossibile, né tantomeno così difficile. Il vantaggio di apprendere, e fare propria, una metodologia di lavoro comprovata da molti studi e utilizzata dai baristi nelle competizioni mondiali, porta indubbi miglioramenti in termini di tempo, efficienza e,…
Tovagliolini da bar, diversi dai tradizionali perchè l’utilizzo non è lo stesso
l’altro giorno su Comunicaffè ho letto un articolo che affrontava l’argomento della scarsa qualità dei tovagliolini da banco in utilizzo nei bar e nelle gelaterie, ma che prendeva in esame solo un aspetto economico. Così ho scritto al direttore, il dott. MarioVicentini, che ha pubblicato la mia lettera, Ve la ripropongo qui integralmente. buona lettura!…
ESTATE, CALDO, SETE, MANCANZA DI ENERGIE… ECCO LA SOLUZIONE, COLD BREW COFFEE!
Estate, caldo, sete, mancanza di energie… cold brew coffee! Facile a dirsi e ancora più facile a farsi! Al bar come a casa, un caffè estratto a freddo vi rimetterà in forma e sarà anche un’ottima bevanda da offrire agli amici nelle calde giornate estive. Nato, così sembra, verso il 1700 ad opera di un […]
MA È COSÌ DIFFICILE PREPARARE UN CAPPUCCINO DECENTE?
Passano gli anni e ancora continuo a stupirmi. Giro per i bar di mezza Italia e trovare un cappuccino decente è sempre un’impresa. Non parlo di cappuccini con rose o aquile realizzate in latte art, ma normali cappuccini, non schiumosi e bollosi come se fossero realizzati con del bagnoschiuma, non bollenti da ustionarsi l’esofago e…
La lavorazione del caffè in Etiopia by John Gordon
Buongiorno a tutti, oggi voglio condividere con voi un bellissimo video di John Gordon, campione barista UK per tre edizioni e grande appassionato di caffè, che durante la ricerca e la selezione del caffè per una sua competizione ha filmato dei bellissimi passaggi della vita, ma soprattutto della lavorazione del caffè in Etiopia, la terra…
CAFFEINA CHE PASSIONE!
Evento: Festival del Giornalismo Alimentare La domanda più frequente: Ma quanta caffeina ha questo caffè? Allora proviamo a spiegare qualcosa sulla caffeina… Buongiorno a tutti, nei giorni scorsi ho partecipato alla seconda edizione del Festival del Giornalismo Alimentare, organizzato dall’associazione culturale Pensare il Cibo. Il Festival si è svolto presso le prestigiose sale della Biblioteca…
Attenti ai ciechi, che vi fregano !
Ebbene sì, avete letto proprio bene, attenti ai ciechi ovvero i non vedenti, perché vi fregano. Ma non come pensate voi nel senso che siano disonesti o che tentino di truffarvi ma bensì al contrario, ovvero sovente si pensa che i non vedenti siano facili da ingannare, ed è proprio qua che vi sbagliate! È…
Il ricordo più bello delle feste? Caffè dell’amicizia e tortine MORBIDISSIME di Mele! Felice 2017 a tutti !!
Cosa mi ricorda maggiormente le feste? Beh, non c’è dubbio, le serate in montagna in Val d’Aosta, con gli amici (e la mia futura moglie) e una fantastica coppa di caffè dell’amicizia accompagnata da una torta di mele della nonna talmente morbida da sembrare finta!! Ed è per questo che per il capodanno 2016/2017…
TURIN CITY COFFEE MAP SPECIALTY COFFEE
Natale si avvicina, e Torino è sempre più bella! Ieri la neve ha imbiancato le colline , rendendo ancora più magica e “fredda” la nostra città. Allora perchè non concederci una pausa con un ottimo caffè, magari un caffè filtro speciale accompagnato da qualche dolcetto, preparato da un vero professionista? Già, ma dove poterlo…
